ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ПИРОГА С МЯСОМ ДРОЖЖИ В ТЕСТО НЕ КЛАДУТ, ДЕЛАЮТ ТОЛЬКО БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. ЗАЧЕМ В ТЕСТО КЛАСТЬ СМЕТАНУ, НЕ ЗНАЮ НИ ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА, КОТОРЫЙ ЭТО ДЕЛАЕТ, Я САМА ДЕЛАЮ НАШИ ПИРОГИ УЖЕ 30 ЛЕТ, ТАК ЖЕ НЕТ НЕОБХОДИМОСТИ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, ЗАЧЕМ ОНО В ТЕСТЕ ДЛЯ ОСЕТИНСКИХ ПИРОГОВ. НИКОГДА ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ НЕ СМАЗЫВАЛИ ЯЙЦОМ, ВОЗМОЖНО, ЭТО ДЕЛАЛИ С РУССКИМИ ПИРОГАМИ, НО НЕ С ОСЕТИНСКИМИ. ТЕСТО Я ДЕЛАЮ НА МОЛОКЕ, КЛАДУ МАРГАРИН, 1 ЯЙЦО, СОЛЬ, ДРОЖЖИ И ИНОГДА НЕМНОГО САХАРА, ЕСЛИ ХОЧУ, ЧТОБЫ ОНО БЫСТРЕЕ ПОДОШЛО, ТОЛЬКО ДЛЯ ЭТОГО. В МЯСНОЙ ФАРШ НАДО ПОЛОЖИТЬ ЧЕРНЫЙ И КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, ЧТОБЫ ОН БЫЛ НЕМНОГО ОСТРЕНЬКИЙ. ТУШЕНУЮ КАПУСТУ НАДО ОТЖАТЬ В РУЧНУЮ, С НЕЕ СОЙДЕТ МНОГО ЛИШНЕЙ ВЛАГИ И ТОЖЕ ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ ДЛЯ ОСТРОТЫ.